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全粒粉 [パン]


ちょっと昔


流行りましたよね…



低インシュリンダイエット



当時、糖尿病でもなく
独身だった私は、暇つぶし?程度にゲーム感覚で
ゆるーく低GI値にこだわって生きてみたことがある。



結果は



それなりでした。



しかし…



低インシュリン生活が
いかに財布にひびくか…思い知らされヤメタ。



炭水化物除去しーの
アレコレこだわり食材を買いーの
安い居酒屋、ファミレス避けーの
全粒粉100%のパン探して食べーの ←コレが地味に一番金かかる。




健康なのかもしれないけど
一生こんな生活?




アリエナイ。





そんなこんなで




何が楽しくて生きてるのかわからなくなって
ヤメタっけ。





そして現在




私は糖尿病になった。




妊娠中はベビの命がかかっていたので
そりゃもう真剣に何が食べれるか考えた。




そこで




夫とパン屋を巡り
全粒粉100%のパンを探し歩いた。










ちょっと高級そうなパン屋ですら





   全粒粉?ぇ?…なんですかソレ





話すら通じず
門前払いの店も多く




   全粒粉を知らないでパン屋するなアホ!




って言ってやりたいくらい腹が立つことも。
(妊娠中は気が短い)




それでも




切迫早産の身体で
パンなど焼けるはずもなく…




全粒粉のクラコットと玄米で
なんとか乗り切った。




そんなわけで
全粒粉パンには思い入れが強い。




HBでも何度か焼いているが
娘には好評で、むしろ普通の食パンより
よく食べている。





100%がパーフェクトだけど
重たくなってしまう?
そんなイメージがあるので



色々と試してみることに




まずは
201243223851.jpg_blog.jpg
全粒粉およそ20%




見つけたレシピは配合が素晴らしく
フワフワに焼きあがりました。




娘はパクパク食べてくれました。




次に
201244231311.jpg_blog.jpg
全粒粉およそ43%




中身は重たくないけれど
霧吹きしすぎ?たのか外がハードに仕上がりました。




さすがに全粒粉のパン!という主張が強くなってきた。
野菜やハムをサンドするには丁度いい感じ。



だが



そのままで食べたい娘には
正直…不評でした。




さらに良い配合に出会うまで
レシピを研究したいと思います。



************



今日のジュース
201243224127.jpg_blog.jpg



☆  材料  ☆



きゃべつ
バナナ
豆乳
はちみつ




配合は適当(笑)



最初はキャベツと豆乳と蜂蜜だけで混ぜたが
さすがに青臭く…
少量のバナナを入れました。



バナナの味ってスゴイ。



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野菜やさーい [幼児食]



野菜嫌いが
いよいよ深刻化している娘のテン子。



そして、誰より




野菜を食べなきゃいけないのは…




私(汗)




だって




私は糖尿病なのである。





それでも
2012328142445.jpg_blog.jpg
パン焼きが楽しくて楽しくて…




野菜を食べてくれない娘には
2012323119.jpg_blog.jpg
野菜スイーツを作ってみたり…




それなりに小さい努力はしているけれど




やっぱり…




がっつり野菜たべたどー!




そんな気になりたい。




そんな最近





お得意のマルチクイック
201242181822.jpg_blog.jpg
ジュース始めました!




レシピコチラ






今日は何を混ぜようかな…


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調理パン [パン]

人生はじめて



強力粉を5kg袋で買いました。




ついでに全粒粉も5kg…ほほ(笑)




なんだかウキウキ♪(笑)





そんなわけで





記念に惣菜パンを焼きました~!
2012325225648.jpg_blog.jpg
他にポテマヨ乗せも作りました。




自分でも言うのも何ですが



うんまい。




さらに良いレシピとの出会いがあり
ほぼ失敗の心配がなくなりました~



作り過ぎ注意(笑)


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定番パン第一号! [パン]

ひさびさにHBでパンを焼きました。


子供の頃に住んでいた町の
最寄り駅にあった大好きだったパン屋さん。


エーワンベーカリー
http://www.a-1bakery.co.jp/home.html


あの頃は何も考えずに食べていたけど
ドイツ系のパンだったようです。



バケットほどハードではなく
でも食感はしっかり。



中でも好きだったのが
オニオンブレッドでした。



あの味が忘れられなくて
ネットでレシピを検索



そして作ったのがコチラ
20123181643.jpg_blog.jpg
初めてにしては上出来?
懐かしい味がしました~(笑)




本物ほどハードな仕上がりではないですが
味は近いものになりました。



砂糖不使用の野菜パンです。



☆ 材料 ☆


玉ねぎ       250g
強力粉       230g
薄力粉        50g
イースト        4g
牛乳        170g
オリーブオイル   15g 
塩           3g




1) 玉ねぎは千切りもしくはみじん切りにし
   ラップをせずに電子レンジで加熱
   半分の量になるまで水分を飛ばす。
   
2) 全ての材料をHBへ入れ1次醗酵までおまかせ


3) 16等分にカットしガス抜きして丸め
   濡れ布巾をかけてベンチタイム20分


4) 再びガス抜きし丸め直し、打ち粉をふって
   天板へ並べ霧を吹きかけ2次醗酵20分
   (約2倍に膨らむ)


KIMG0972.jpg_blog.jpg

5) もう一度、霧を吹きかけ200度のオーブンで10分~12分
   (焼き色はお好みで)
   
KIMG0976.jpg_blog.jpg

およそ3時間で出来上がり~♪



バターと砂糖不使用
オリーブオイルと玉葱の香りが絶妙です。



冷めてもかたくなりませんが
食べる前にオーブントースターで軽く温める
さらに美味しさUP♪



アツアツに少量のバター
もしくはマーガリンを塗るのもオススメですよ♪



HBやっぱり良い感じ。


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定番クッキー [お菓子]


クッキーは簡単に焼ける。


でも



レシピの数は限りなく…
自分好みの配合に辿り着くまでが難しい。



甘さ…しっとり具合
分厚さ…色カタチ


ヘルシーさ?


娘に試食してもらって気付いた。


子供の舌はスゴイ。


微妙な甘さや食感の違いに敏感で
ジャッジが異常に厳しい。


例えばコチラ
201237205455.jpg_blog.jpg
オカラの配合を少し変え



甘さと水分を増量し
しっとりめに仕上げました。



評判は、まぁまぁ…



私の中では★★くらい。



このあたりから娘の好みがシビアになってきた。



そして
201231315244.jpg_blog.jpg
賞味期限ぎりぎりオートミールを救え企画



いつもよりバターと砂糖を多め
ふわふわサクサクに仕上げました。



ところが




ちょっと甘みが多すぎ
かつ…オートミールのボソボソ感がお気に召さず?



娘の評価は★




私は悪くないなぁ~
ついに定番入りか!くらいのテンションだったのに
がっかり(涙)



クッキーの奥深さ



ヤバイ


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甘くないオヤツ [幼児食]

積年の念願叶い…



お菓子作りに没頭する日々。



さすがに砂糖の消費量に青ざめ始め
甘くないオヤツでも作ってみるか?



そんな気になってきた。




そして




いつものごとくネットをウロウロ。



ものの数分で
ときめきレシピ発見!



簡単うまい子供ウケ良さそう



三拍子揃いそうな予感
201231314590.jpg_blog.jpg
完全に酒のアテですな(笑)



しかし



材料といえば



チーズ
じゃこ
ごま




この3つだけ。




調味料もなし




栄養としても悪くない。





クッキングシートの上に
とろけるスライスチーズを8等分して並べ
じゃこ&ゴマを散らし…



電子レンジ600wで1分30秒チンするだけ。




見事にパリっと仕上がります。




スライスチーズ最高。



手で折りたたんでちぎれば
簡単に8等分できるから…道具もいらない。



ピザ用チーズとかより
断然スライスがおすすめ。



とけてたら丸く広がり…
せんべい風に。素晴らしい!



スライスチーズ8等分が
子供には大きすぎずジャストサイズ♪



今度はドライトマトとか
トッピングに変化をつけて試してみよう~



そろそろブームも下火?な
干し野菜にでもチャレンジしてみるか(笑)


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卵白 [お菓子]

先日


友人宅を訪ねるため
KIMG0821.jpg_blog.jpg
シュークリームを焼いた。



もちろんカスタードも手作りしたわけだが
卵黄しか使わないため


どうしても卵白があまる。



しかも3個分も…



たびたびシュークリームを焼くので
毎回どうしようか悩ましい。


中華スープに入れてみたり
卵白だし巻き…作ってみたり
いろいろやったけど


コレといった定番も生まれず
だんだん処理に困ってきていた。


そこで


原点に戻って
メレンゲにしてみることに…


そして、禁断の
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激甘スィーツ完成(笑)



昔っから一度は作ってみたかった…



焼きメレンゲ



でも
レシピを見るたび砂糖の多さに心が折れ
どうしても作る気になれなかった。



だが



今は違う。



お菓子作りで麻痺しきった感覚は
容易にハードルを飛び越え



ついに禁断の世界へ(怖)




口どけが良く
過激に甘い…




そりゃもうね



子供ウケが悪いハズもなく…




娘の評価は





★★★★★





裏切りナシの星5つ。




大好物となりました(笑)


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はーふbirthday [育児]


一昨日で


息子のヨ太郎が生まれて半年
KIMG0608.jpg_blog.jpg

ハーフバースデーおめでと~♪


これまで何のトラブルもなく
熱ひとつ出さず…元気に育ってくれました。



まったく夜泣きしない
生後1ヵ月にはすでに4~5時間まとめて寝てくれる
なんとも親孝行すぎる子です。


ギャン泣きMax…おそらくまだ未経験?です(笑)
そのくらい穏やかで
お腹がすいてる時ですらムッとするだけで泣かないこともあり
笑えるくらい泣きません。



今日でちょうど


大きな津波から1年…


その半年後に
この子は生まれたんやなぁ…



日本にとって忘れられない年に
生まれてきたんやなぁ



そう思うと
身が引き締まる思いです。



これからも命の重さ
ちゃんと学んでいこうね



1日1日たのしく過ごそう。



ママはとりあえず
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パン焼き頑張るよ!


好きこそものの上手なれ。


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マフィン [お菓子]

このところ


我が家は
すっかり…シリコン祭り状態


先日は

シリコーンカップ マフィン型


ついに菓子道具までシリコン化


プリンも作りたかったので
シンプルなタイプを購入


6CUP揃えたのですが


こんな風に↓

シリコーン・ラバーパン マフィン型


繋がった連結型でなく
独立したカップを選らんだのは
重ね収納ができて便利そうだったからです。


実際とても使い勝手が良いです。
クッキー型などを入れてるケースに一緒に収まっちゃいます。


軽いし割れないし…
この先、子達と料理する時がきても安心デス。




さてさて





さっそく
プレーンマフィンを焼いてみましょ~!




170℃のオーブンで25分
20123616317.jpg_blog.jpg
とっても簡単にできました♪



これなら子供が育ち盛りになって
定番オヤツ化しても大丈夫な手軽さ。



味も安定した美味しさで
娘にも大好評



文句なしの




★★★




星3つゲットです♪


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ソース味 [料理]

先日


ブームも下火ぎみ?になったアレを購入…



lekue シリコンスチーマー


ま、いわゆる
シリコンスチーマーってやつです。


ルクエが有名やけれど…あえて
KIMG0648.jpg_blog.jpg
猫タイプを選ぶ(笑)


後にネットで探してみたけど
売ってない。アハハ


馴染みの店で買いました。


さて…


さっそく何か作ってみましょー!



☆ 材料 ☆


しいたけ
キャベツ
長ネギ
しめじ
豚肉
ごはん


コンソメ顆粒

コショウ
ウスターソース
バター



1)シリコンスチーマーに刻んだ野菜をしきつめる。
 
2)小さめにカットした豚肉を軽く塩コショウし、のせ

3)コンソメを少々ふりかける

4)電子レンジ600wで4分加熱

5)レンジから取り出しご飯とソースを加えまぜまぜ。

6)再びレンジで3分ほど加熱

7)熱いうちにバターを入れさっくりまぜる。

8)フタをして1~2分蒸らし
201232191325.jpg_blog.jpg
できあがり~♪


完全に我流です。


味はベリグー


ソースの味が娘も気に入り
少しは食べてくれました。


★★



星2つ?くらいかな(笑)



なかなか使えそうです♪


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